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VIÑEDOS.

Gañeta cuenta en Getaria y alrededores, con 10 hectáreas de viñedos emparrados y en pendiente, donde cultivamos las variedades autóctonas de vid Hondarrabi Zuri (85%) y Hondarrabi Beltza (15%), que son vendimiadas a comienzos de Octubre para ser elaboradas como txakolí en nuestras bodegas.

BODEGA.

Nuestra bodega, GAÑETA, junto al caserío Agerre-Goikoa, se encuentra situada entre los barrios de San Prudentzio y Askizu del municipio de Getaria.

Una larga tradición familiar predestinó en la elaboración del Txakoli a Julián Ostolaza Manterola, que en 1992 funda GAÑETA y prepara y equipa una modernísima bodega. Iniciada por el abuelo Manuel en el siglo XIX para el consumo propio, y continuada en el siglo XX por su hijo José María. Esta afición originó que sus descendientes siguieran con esta dedicación artesanal, pero ya con decidida proyección comercial, en pleno siglo XXI. La comercialización la realizamos mediante venta directa a restaurantes, sociedades gastronómicas, tiendas especializadas, bares... y exportación a Estados Unidos.

PROFESIONALIDAD.

El cultivo del Txakoli, requiere de un cuidado exquisito de los viñedos, con un control del ciclo exhaustivo por parte del cosechero.

La explotación industrial exige un cumplimiento riguroso con las normas específicas del sector, en cuanto a controles de calidad y sanitarios. Todos los requisitos necesarios, para los distintos momentos del proceso, deben estar bien vigilados. Una uva sana, una vendimia oportuna, una bodega ordenada y una perfecta elaboración son indispensables para la obtención de un gran Txakoli. 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN.

Fruto del esfuerzo en la recuperación y la calidad llevado a cabo conjuntamente por los cosecheros y la administración vasca, en 1989 fue reconocido el Txakoli de Getaria como DENOMINACIÓN DE ORIGEN, con el nombre de GETARIAKO TXAKOLINA. La Denominación de Origen más pequeña en extensión del estado español.

Desde su sede en Getaria, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen vela para que el origen y el cultivo de las uvas autóctonas, su cuidadosa elaboración y el control de calidad sean respetados, ofreciendo al consumidor la total garantía del Txakoli de Getaria.

Esta garantía queda reflejada por el Sello de la Denominación de Origen “GETARIAKO TXAKOLINA” incorporado en la etiqueta de cada cosechero, así como en el precinto sellado con la numeración de serie controlada.

TXAKOLI DE ETIQUETA.

Bodega adscrita a la D.O. GETARIAKO TXAKOLINA, GAÑETA produce 3 marcas diferentes de Txakoli: GAÑETA, GAÑETA BEREZIA y GAÑETA ROSE ofrecen todas las características propias del Txakoli de Getaria en cuanto al rigor en la elaboración.

GAÑETA produce vinos de calidad contrastada, consolidada durante muchos años con el aval de sus clientes.

GETARIAKO TXAKOLINA. DENOMINACIÓN DE ORIGEN.

El Txakoli de Getaria. Denominación de Origen que abarca el microclima de Aia, Zarautz y Getaria, goza de un asentado presente y un prometedor futuro. Aún están orgullosos de los huesos de ballena donde apoyaban las cepas para crecer en busca del sol y del yodo del vecino mar Cantábrico, según cuenta Guillermo de Humbolt. 

Lo cierto es que su Txakoli se ha convertido en un vino de auténtico lujo, con una personalidad propia, heredero de una cultura y una tradición. Un elemento característico en la vida y costumbres del pueblo vasco. 

Dos variedades de uva autóctona: Hondarrabi Zuri (85% del viñedo) y Hondarrabi Beltza (15%) son las cepas cultivadas en los altos y extensos emparrados, que trepan monte arriba buscando en la máxima insolación la plena madurez y un perfecto equilibrio de azúcares y acidez. El resultado es un vino blanco, joven y afrutado, de graduación suave (entre 9,5° y 11,5°) y con una leve acidez. El Txakoli se sirve fresco, rompiendo en el vaso, para desprender, con sus pequeñas burbujas de carbónico, toda la gama de sus aromas varietales. Un vino muy personal y diferenciado.